Logo
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 501,00 Kč a máte dopravu ZDARMA
  • Štítky blogu
Novinky
27.02.2021
Specialita týdne Costa Rica Tarazzu
Costa Rica La Pastora SHB EP   Země: Costa Rica Oblast: Tarrazú Region: Centrální region, San Marcos de Tarrazú Hora: San Marcos de Tarrazú Odrů... číst celé
03.11.2020
Specialita týdne Nicaragua SHG EP Jinotega Screen 19
Nicaragua SHG EP Jinotega Screen 19   Oblast: Las Campanillas Pěstitel: Finca Los Potrerillos Nadmořská výška: 1700 m. n. m Typ: Caturra, Typica ... číst celé
29.10.2020
Dárkové VÁNOČNÍ kazety již v prodeji!!!
  Vykouzlete úsměv svým blízkým pod vánočním stromečkem luxusně zabalenou kazetou se skvělou kávou z naší pražírny a krásnými dekoracemi od české fir... číst celé
Zobrazit všechny novinky
  1. Úvod
  2. Blog
  3. Novinky
  4. Specialita týdne Indonésia Sulawesi Kalossi Toraja

Specialita týdne Indonésia Sulawesi Kalossi Toraja

Indonesia Sulawesi Kalossi Toraja

 

Země: Indonésie Sulawesi

Oblast: Toraja

PěstiteléMalé farmy v oblasti Toraja.

OdrůdaTypica/Catimor

Nadmořská výška: 1100-1900 metrů nad mořem.

Chuť: Sladká, mírně zemitá s těžším čokoládovým tělem s nízkou aciditou a lehkým tonem po bílém pepři.

Zpracování: Polo púromytá

Zařazení kávy: AA

Sklizeň: Červen–prosinec

 

Káva Sulawesi Kalossi Toraja pochází z pohoří Sesean, který se vypíná mezi jižní a severní provincií Toraja. Tato oblast nabízí skvělé podmínkypro pěstování skvělých výběrových kávových zrn. Pohoří Sesean se vyznačuje nejen sopečnou půdou plnou minerálních látek, kterou kávovníky potřebují pro svůj růst, skvělé klima, ale také hustým porostem lesů, které napomáhají k udržení požadované vlhkosti půdy. Tato oblast je hlavním pěstitelským centrem pro pěstování arabiky na ostrově Sulawesi. Kávová zrna zde pěstují malé rodinné farmy. Hlavními odrůdami jsou Typica a Catimor. Zpracování probíhá mokrou cestou, polo-promývanou cestou, a cestou medovou.

Stejně jako na Sumatře i zde se malé farmy sdružují a svou úrodu sváží   do centrálního mlýna pro finální úpravu, třídění a poté export do zemí.

Kalossi je jméno podle nedalekého tržního města, které již v historii sloužilo k obchodům s kávou.

Káva ze Sulawesi v šálku chutná čistě, jemně sladce, lehce zemitě s nízkou kyselostí a lehkým nádechem pepře. 

Trocha historie😊. Ostrov dříve známý jako Celebes, nebo Dutch Celebes, byl až do roku 1945, kdy Indonésie vyhlásila nezávislost, řízen jako koloniální vlastnictví nizozemských, východních, nezávislých producentů. Holanďané původně přebrali Celebes portugalským osadníkům v polovině 16. století, ale dodnes je sporné, zda etymologie Celebes je původem z holandštiny, nebo portugalštiny. 

Samotný Sulawesi se skládá ze čtyř vzájemně propojených poloostrovů, které tvoří jedinečnou tvarovanou pevninu ve tvaru prstů.Sulawesi je jedenáctý největší ostrov na světě.Tato oblast je tvořena hlubokými aktivními sopkami, džunglemi i krásnými plážemi. Toraja Regencies se nalézá na severu ostrova a je známa pro své ideální podmínky pro pěstování arabiky. Tato káva se řadí mezi nejlépe hodnocené kávy světa. 

Na chuťový profil má velmi velký vliv druh zpracování. Pěstitelé na Sulawesi jsou exkluzivními pěstiteli, kteří praktikují metody Semi-washed / Wet Hulled, nebo Gilling Basah. Hlavní charakteristikou procesu je obsah vlhkosti pergamenu. Kávy, které jsou promývané /prané se v pergamenu rozmělňují a fermentují. Poté se suší na požadovanou vlhkost 10-12 % což obvykle trvá 12-24 hodin. Polo-promývané se naopak suší jen několik hodit do požadované vlhkosti 25-50 %. Polo-promyté kávy kvůli této metodě mění profil v šálku a stávají se sladší s rovnoměrným tělem. Díky usušením polo-praných zrnek kávy se do kávových fazolí absorbují vlastnosti a minerály, které zůstávají na zbytku dužniny kávových třešní a slupka k zrnu přischne. Jejich čistota se na úkor této metodě ztrácí. Naopak kávy promyté jsou v šálku čisté a Vy si můžete vychutnat jejich skvělou nezkreslenou chuť.

 

Tak nyní stačí jen objednat zde a okusit jak chutná tak trochu čokoládově vyvážená lehce pepřová Sulawesi Kalossi Toraja. 

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.